梅雨时节厨房的卫生需要格外的注意。一般讲，室温25-35度，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为怕"浪费"而盲目食用霉变。冰箱不是"保险柜"，食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，取出后在室温下会很快生长繁殖，因此，生熟食品在冰箱里要分架存放，蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放，水果最好完整保存，如剩下最好置于容器内或加保鲜膜，冰箱还要经常清洁。另外厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭。因此应使用密封完好的碗橱来存放餐具，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜。切菜板每次使用后都应刮净、清洗，木质菜板还应在日光下晾晒消毒。切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。微波炉微波具有杀菌消毒功能，冰箱食品食用前最好用微波炉加工后食用。